Ο περίεργος καρπός και γλυκό πραούστι από τη Σαμοθράκη και την Κομοτηνή…

Το είδος

Το πραούστι είναι ένας καρπός μεταξύ του δαμάσκηνου και του αγριοκορόμηλου, με χρώμα κιτρινο-πράσινο. Ανήκει στο είδος Prunus domestica, και ενώ αναφέρεται ως υποείδος Prunus domestica subsp. syriaca, είναι μάλλον μια απλή ποικιλία (και όχι υποείδος) του είδους, δηλαδή της κορομηλιάς. Ονομάζεται από τους ντόπιους (στη βορειοανατολική Ελλάδα, κυρίως στη Σαμοθράκη) πραούστι, γιατί ωριμάζει πριν το Αύγουστο «προ-Αυγούστου».

Η χρήση του

Από τον καρπό του είδους φτιάχνεται το ομώνυμο γλυκό του κουταλιού «πραούστι». Η παρασκευή του είναι αρκετά εύκολη: ξεφλουδίζουν τον καρπό, του βγάζουν τα κουκούτσια και το βάζουν στον ασβέστη, για 30΄ περίπου. Έπειτα το ξεπλένουν και το βράζουν. Για ένα κιλό πραούστι απαιτείται κάτι λιγότερο από ένα κιλό ζάχαρη.

Άλλες χρήσεις

Από τους καρπούς του γίνονται και μαρμελάδες, ενώ στη Γαλλία από τα πράουστα φτιάχνουν μπράντυ.

Ιδιότητες

Μεταξύ των άλλων ιδιοτήτων το πραούστι έχει σημαντική αντιοξειδωτική και αποτοξινωτική δράση, ενώ είναι και ιδιαίτερα τονωτικό.

 

Πηγές – Άρθρα – Πληροφορίες

el.wikipedia.org [Πρόσβαση 3/8/2016]

www.alexpolisonline.com [Πρόσβαση 3/8/2016]

tantekiki.blogspot.com [Πρόσβαση 3/8/2016]

http://www.elikoncc.info/ [Πρόσβαση 3/8/2016]

 

Επιμέλεια – Κείμενο Υρώ Μπινιάρη

http://arthrosyllektis.blogspot.gr/

Άνθρωπος και Φύση: