Οι γνωστοί κολοκυθο-ανθοί: ένα έδεσμα της ελληνικής κουζίνας!

Η κολοκυθιά

Η κολοκυθιά είναι αναρριχητικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια των Κολοκυνθοειδών (Cucurbitaceae). Οι κολοκυθιές είναι γενικά λαχανοκομικά φυτά και τα άνθη και οι καρποί τους, ανάλογα με το είδος καταναλώνονται στη μαγειρική ή χρησιμοποιούνται για καλλωπιστικούς σκοπούς.

Οι κολοκυθο-ανθοί (κολοκυθοκορφάδες)

Οι κολοκυθο-ανθοί κατέχουν ξεχωριστή θέση στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, όπως και στην ιταλική και στην Ισπανική. Μαζεύονται νωρίς το πρωί, γιατί αργότερα κλείνουν. Πριν κλείσουν γεμίζονται με φέτα, ανθότυρο, δυόσμο, ρύζι κλπ. Συνήθως τοποθετούνται στο ψυγείο για να «σφίξουν» και μετά μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους (συνήθως με κουρκούτι και τηγανιτοί). Είναι από τα λίγα είδη των οποίων τα άνθη χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, και μάλιστα γεμιστά και τηγανιτά. Σε πολλές περιοχές λέγονται και κολοκυθοκορφάδες. Σε άλλες περιοχές, όπως στη Μεσσηνία, κολοκυθοκορφάδες δεν είναι τα λουλούδια της κολοκυθιάς, αλλά η άκρη του βλαστού της, που έρπει και ανεβαίνει στους φράχτες (αυτό δεν συμβαίνει με τις καινούργιες κολοκυθιές που έχουν άλλο σχήμα). Οι τρυφεροί αυτοί βλαστοί (κορφάδες) μαζί με τα φύλλα τους κόβονται και χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική.

Ιδιότητες

Οι κολοκυθοανθοί είναι πολύ πλούσιοι σε βιταμίνη Α.

 

Πηγές – Άρθρα – Πληροφορίες

http://www.cooklos.gr/ [Πρόσβαση 23/8/2016]

www.cretangastronomy.gr [Πρόσβαση 23/8/2016]

www.argiro.gr [Πρόσβαση 23/8/2016]

cooktime.gr [Πρόσβαση 23/8/2016]

el.wikipedia.org [Πρόσβαση 23/8/2016]

http://www.floristtaxonomy.com/ [Πρόσβαση 23/8/2016]

http://www.andro.gr/ [Πρόσβαση 25/8/2016]

 

Επιμέλεια – Κείμενο Θάλεια Σαββίδου

photo by www.floristtaxonomy.com

Άνθρωπος και Φύση: