Φυτά-Υπερτροφές που έσωσαν πολλούς Έλληνες στην κατοχή...

 

Επιμέλεια – Κείμενο Μανώλης Μαρκαντωνάκης & Δέσποινα Γεροντίδη

 

«Καθόλου κρέας ή ψάρι, μια αλεσμένη αγκινάρα για φαγητό. Καλό μάσημα της τροφής για να νιώθει το στομάχι γεμάτο και μην ξεχνάτε να μαζεύεται τα ψίχουλα από το τραπέζι σε ένα βαζάκι. Στο τέλος της εβδομάδας, η ποσότητα θα είναι αρκετή».

Στην Αθήνα μέχρι και σκοπιές για τα λαχανικά!

Στην Αθήνα η τροφή έλλειπε και ο κόσμος έψαχνε συνταγές για φαγητό χωρίς «φαγητό». Αυτό που υπήρχε σε μερική αφθονία, ήταν το κρασί, το οποίο έσωσε αρκετούς Αθηναίους, γιατί τους τόνωνε. Επίσης και οι σταφίδες και τα σύκα ήταν υλικά που τους κρατούσαν ζωντανούς, αφού τα χρησιμοποιούσαν ως υποκατάστατα ζάχαρης και έφτιαχναν γλυκά. Να σημειωθεί ότι σε περισσότερη αφθονία, αναλογικά, ήταν τα χόρτα και για αυτό υπήρχαν πολλές συνταγές με αυτά, μέχρι και το πως κάποιος να έκανε χόρτα ογκρατέν. Στις συνταγές της εποχής συγκαταλέγονται επίσης, τα ροφήματα ή γλυκίσματα από φλούδες μήλων, η χρησιμότητα των κουκουτσιών για γλυκά και τα μπισκότα από ελάχιστο αλεύρι. Πολλοί είχαν κάνει μικρούς μπαξέδες και κοτέτσια στα μπαλκόνια και τους κήπους τους και κρατούσαν σκοπιές για να μην κλαπούν.

Αλεύρι από βαλανίδια και άλλες εύγευστες υπερτροφές

Στην επαρχία τα πράγματα ήταν πολύ πιο εύκολα: όλοι είχανε τους «μπαξέδες» τους. Η συλλογή χόρτων και φρούτων από την ύπαιθρο ήταν καθημερινή. Από τα πιο γνωστά ήταν τα χαρούπια (Ceratonia siliqua), η γλυστρίδα (Portulaca europaea), η τσουκνίδα (Urtica dioica), το σταμναγκάθι (Cichorium spinosum), αγριοράδικα (Cichorium intybus), οι ζοχοί (Sonchus sp.), φρούτα (σούρβαSorbus domestica, κράναCornus mas, κούμαραArbutus unedo κ.ά.) αλλά ακόμα και τα βαλανίδια (Quercus spp.) για να τα κάνουν αλεύρι.

Η επαναφορά στην ελληνική κουζίνα των υπερτροφών

Οι διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων άλλαξαν τόσο στην κατοχή (πριν την κατοχή έτρωγαν τα γεμιστά με μαγιονέζα!), όσο και μετά. Το «σύνδρομο της κατοχής» άφησε στο περιθώριο, για πολλά χρόνια, αυτά τα είδη και τα απομάκρυνε από την ελληνική κουζίνα, παρόλο που πολλά από αυτά είναι πραγματικά υπέρ-τροφές. Η γλυστρίδα και το χαρούπι θεωρήθηκαν σε πολλές περιοχές ως φυτά της "κατοχής" και που κάνουν μόνο για ζωοτροφές... Τα τελευταία χρόνια, τα περισσότερα από αυτά ξανα-εντάσσονται με μεγάλη δυναμική στην ελληνική δίαιτα, καθώς γίνεται ολοένα και πιο γνωστές οι σημαντικές ιδιότητες αυτών των ειδών, που «έσωσαν» πολλούς Έλληνες από την ασιτία κατά τη διάρκεια του 2ου Παγκοσμίου πολέμου!

 

Πηγές - Άρθρα - Πληροφορίες

http://news247.gr/ [Πρόσβαση 26/10/2015]

http://www.teamgr.gr/ [Πρόσβαση 26/10/2015]

http://www.tinosvoice.gr/ [Πρόσβαση 26/10/2015]

https://www.facebook.com/Starvation-recipes-161638157305670/ [Πρόσβαση 26/10/2015]

 

 

Tags: 

Άνθρωπος και Φύση: 

Comments

V Gucci Petten Kopen 0

O Gucci Petten Kopen 2 nthullen jaar verlaten littekens.

Het menselijk leven is het leren om te vergeten, kun je zo NBA Snapback Petten veel onvrijwillig, wanneer het licht de hele nacht, een vleugje verdriet voortkomen MLB Snapback Petten uit Cecil strengen, altijd besmet met een soort hulpeloze stemming. Petten NBA Herinnert aan de jaren oud, alleen zijn eigen.

- Inschrijving

is altijd een periode van nogal verward over waarom die veel zorg een verstrooid stof zal worden, kan zich niet veroorloven om te worden opgezadeld met jaren van gebeurtenissen, kan zich niet veroorloven de tijd of slijpen? Sansei steen gegraveerd handschrift, waarom ontbrak alleen jij en ik? Die po毛tische hoofdstuk is niet helemaal waar, het zou het schrijven zijn.

meditatie is te vaak, is zijn gebrek aan warmte, niet goed te doen, of te emotioneel fragiele bestand tegen een beetje regen zal sterven. Na al die jaren hebben we niet een gebalde, een drama geopend om te spelen te geven, maar het werd een andere toeschouwer.
Afstand

hart tot hart op het einde hoe ver, waarom altijd elkaars positie te zien. Einde van een idee is zo eenvoudig bleek, een golf van de barri猫re, werd uiteindelijk niet in staat ferry dijk. Tijd geleidelijk aan de oude herinneringen of het droog? Picture kaart die per ongeluk werd gesplitst, die de pijn te raken, scheuren wiens triest.

interpreteren vaak alle gedachten in de regen, harde regen het verslaan van de ramen, schudde de druppels vallen, zijn een pijn. Regen verweven met verontrustende gedachten, gewikkeld in een knoop. Wilden het raam open ging naar de regen, om de doop te versterken om te duwen, diende hij als de regen te wassen alle hartzeer, peeling helemaal alleen.

voelen zich vaak gelaten, enkele verspreide ontmoeting is zo diepgeworteld, als alle hartzeer te persistent, weet niet hoe gratis en eenvoudig te laten gaan, dan wie gaat sussen momenten achtergelaten? Altijd het gevoel twijfel, wat is het jaar om te voldoen aan mij, of ik sleep de jaren? Anders, waarom uit de draaikolk van zijn eigen streek?

altijd stil in een gedeelte van de Petten NBA tekst te l