Υπερτροφές της Ελληνικής γης

Γκορτσιά ή αγκούτσακας: ένα είδος με πολλές «χάρες» και ιδιότητες

Η γκορτσιά σε ανθοφορία

 

Επιμέλεια – Κείμενο MSc Φώτω Κόνσολα

 

Το «μπόλιασμα» της γκορτσιάς

Η γκορτσιά (Pyrus spinosa, παλαιότερη ονομασία Pyrus amygdaliformis και με την ονομασία «αχράς» στην αρχαιότητα) είναι ένα από τα δέντρα που χρησιμοποιήθηκε περισσότερο από όλα, από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα ως βάση για το μπόλιασμα (εμβολιασμό) άλλων ειδών. Οι γκορτσιές εμβολιάζονταν με μηλιές, αχλαδιές, ροδακινιές, κορομηλιές και πολλά άλλα φρουτοφόρα δέντρα.

Άλλες χρήσεις

Φακή της νερού: μια ισχυρή πηγή πρωτεϊνών από φυτά!

Lemna gibba (photo by http://www.feedipedia.org/)

Το φυτό

Η φακή του νερού (Lemna, Wollfia και άλλα γένη) είναι ένα φυτό που αναπτύσσεται πολύ γρήγορα σε σχετικά στάσιμα νερά (λίμνες, ποτάμια και ρέματα με χαμηλή ροή νερού κλπ.). Το είδος επιπλέει στο νερό (οι ρίζες του δεν είναι στερεωμένες στον πυθμένα). Απαντάται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, όπως και στην Ελλάδα.

Η διατροφή του μέχρι σήμερα

Με εξαίρεση μερικές χώρες της νοτιοανατολικής Ασίας, η φακή του νερού φαίνεται να μην υπάρχει στο διαιτολόγιο.

Πηγή πρωτεϊνών

Ένα πράσο για την υγεία

Το πράσο (photo by http://www.newsitamea.gr/)

Το είδος

Το πράσο (Allium porrum) είναι πολύ συγγενικό είδος με το κρεμμύδι (Allium cepa) και το σκόρδο (Allium sativum). Στο ίδιο γένος, το Allium, ανήκουν 122 είδη και υποείδη που είναι αυτοφυή στην Ελλάδα, από τα οποία τα 51 είναι ενδημικά της Ελλάδας (δηλαδή υπάρχουν μόνο στην Ελλάδα και πουθενά αλλού στον κόσμο)!

Η χρήση του

Ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό: το σουμάκ από το ρούδι (Rhus coriaria)

Σουμάκ (photo by www.pepperhouse.gr)
Καρποί από το ρούδι (photo by iran-daily.com)

 

Επιμέλεια – Κείμενο Νικόλας Ιωάννου

 

Το «σουμάκ» και το «ζάαταρ»

Το σουμάκ είναι σκόνη που παράγεται από τους αποξηραμένους καρπούς του ρουδιού (Rhus coriaria). Έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και ξινή γεύση. Το σουμάκ αποτελεί και βασικό συστατικό του μίγματος ζάαταρ, που εμπεριέχει και άλλα αρωματικά είδη, όπως το θυμάρι και η μαντζουράνα.

Στην κουζίνα

Ένα από τα πιο σημαντικά βότανα της ελληνικής χλωρίδας: το νεροκάρδαμο!

Νεροκάρδαμο (photo by www.abanak.ir)

Το νεροκάρδαμο

Το νεροκάρδαμο (Nasturtium officinale) είναι ένα κοινό είδος στην Ευρώπη και την Ασία. Είναι υγροτοπικό φυτό και απαντάται κοντά σε ρυάκια, ποτάμια και λίμνες.

Η έρευνα

Σύμφωνα με ερευνητές διατροφολόγους του πανεπιστημίου William Paterson του Νιου Τζέρσεϊ το νεροκάρδαμο φαίνεται να είναι στην κορυφή των βοτάνων για τη θρεπτική του αξία.

Ιδιότητες

Έρευνα επιβεβαιώνει ότι το μπρόκολο προστατεύει από τον καρκίνο και άλλα νοσήματα του ήπατος

μπρόκολο

Το πρόβλημα

Οι αναφορές για καρκίνο του ήπατος έχουν τριπλασιαστεί από το 1980, καθώς είναι και από τους πιο δύσκολα καταπολεμήσιμους καρκίνους.

Τα «επιτεύγματα» του μπρόκολου

Φυτά-Υπερτροφές που έσωσαν πολλούς Έλληνες στην κατοχή...

«Καθόλου κρέας ή ψάρι, μια αλεσμένη αγκινάρα για φαγητό. Καλό μάσημα της τροφής για να νιώθει το στομάχι γεμάτο και μην ξεχνάτε να μαζεύεται τα ψίχουλα από το τραπέζι σε ένα βαζάκι. Στο τέλος της εβδομάδας, η ποσότητα θα είναι αρκετή».

Στην Αθήνα μέχρι και σκοπιές για τα λαχανικά!

Ο κόκκινος χρυσός της Ελλάδας: το σαφράν!

Κρόκος (Crocus sativus)
Συλλογή κρόκου
Συλλογή κρόκου
Συλλογή κρόκου

Τι ακριβώς είναι το σαφράν;

Το σαφράν είναι το αρσενικό μέρος του άνθους (στήμονες) του κρόκου (συγκεκριμένα του είδους Crocus sativus). Ο κρόκος καλλιεργείται εδώ και αιώνες στην Κοζάνη, όπου το έδαφος και το κλίμα είναι κατάλληλο για την καλλιέργειά του. Η συλλογή του γίνεται κάθε Οκτώβριο, όπως και φέτος.

Η πρωτιά της Ελλάδας

Ελαττώστε τη συσσώρευση λίπους!!!

photo by www.biopix.com

Το είδος

Τα κόκκινα μύρτιλλα (Vaccinium vitis-idaea, lingonberry ή cowberry) έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν τη συσσώρευση λίπους στον οργανισμό. Είναι συγγενές είδος με το κοινό μύρτιλλο (Vaccinium myrtillus), αλλά στην Ελλάδα έχει πολύ περιορισμένη εξάπλωση:  σε βουνά της βορειοανατολικής Ελλάδας (Μπέλες, Φαλακρό, Ροδόπη).  

Η έρευνα

Pages