Υπερτροφές της Ελληνικής γης

Η φαρμακευτική και εύγευστη κουφοξυλιά

photo by partyplus.cz

Η κουφοξυλιά

Οι καρποί της κουφοξυλιάς (Sambucus nigra), γνωστή επίσης ως Ζαμπούκος, Σαμπούκος, Σάμβυξ, Κουφοξυλιά, Αφροξυλιά, Αφροξυλάνθη, Ακταία, Βούζια, Φροξυλιά, Φροξινάνθη, είναι γνωστοί σχεδόν σε όλη την Ελλάδα και χρησιμοποιούνται με πολλούς τρόπους… Ο σαμπούκος τον 17ο αιώνα ήταν δημοφιλές γιατρικό για να καθαρίζει τα φλέματα, ενώ τον 18ο αιώνα στην Γαλλία το απόσταγμα του σαμπούκου εκθειαζόταν για την ικανότητά του να λευκαίνει το δέρμα και να σβήνει τις φακίδες.

Οι έρευνες

Η Σορβιά και τα σούρβα

photo by naturspaziergang.de

Η καλλιέργεια και το εμπόριο

Όπως και άλλα αυτοφυή δέντρα της Ελλάδας οι σορβιές (Sorbus domestica) και οι καρποί τους, τα σούρβα, μένουν ανεκμετάλλευτα. Παλαιότερα στους κήπους, σε όλα τα χωριά - εκεί όπου το κλίμα ευνοούσε - φύτευαν σορβιες. Σήμερα η σορβιά έχει "ξεχαστεί" και οι καρποί της δεν βρίσκονται στις αγορές. Δεν υπάρχει οργανωμένη παραγωγή ή εκμετάλλευση, και μόνο κάποιοι ντόπιοι πληθυσμοί τους χρησιμοποιούν. 

Τα σούρβα

Το φάρμακο "πευκόμελο"

photo by http://dreamatico.com/

Το πευκόμελο

Το πευκόμελο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα μέλια. Tο 65% περίπου της συνολικής παραγωγής μελιού στην Eλλάδα προέρχεται από τα πεύκα και για αυτό θεωρείται το σημαντικότερο μελισσοκομικό φυτό της Ελλάδας. Oι κυριότερες περιοχές παραγωγής πευκόμελου είναι η βόρεια Eύβοια, η Xαλκιδική, η Θάσος, η Σκόπελος, η Zάκυνθος, που παράγεται από τη χαλέπιο πεύκη (Pinus halepensis) και η Pόδος που παράγεται από την τραχεία πεύκη (Pinus brutia). 

Τα καρύδια και οι ιδιότητές τους

Τα καρύδια

Τα καρύδια (Juglans regia) ωριμάζουν το Φθινόπωρο. Έχουν πράσινο δερματώδες περίβλημα εξωτερικά (περικάρπιο) και εσωτερικά είναι σκληρό και αποξηλωμένο. Ολόκληρο το καρύδι όταν είναι ανώριμο (τον Ιούνιο) χρησιμοποιείται για να γίνει το γλυκό του κουταλιού. Το εσωτερικό σκληρό μέρος του, μετά από καθάρισμα (από τα καρυδότσουφλα) τρώγεται ωμό (καρυδόψυχα), ενώ μπορεί να μπει και σε γλυκά, σαλάτες κ.ά.

Οι ιδιότητές του

Κάστανα: υψηλής διατροφικής αξίας «ξηρός καρπός»

Τα κάστανα (Castanea sativa) αποτελούν ένα σημαντικό τρόφιμο για πολλές κουλτούρες και ιδιαίτερα γι’ αυτές της Κίνας, της Κορέας, της Ιαπωνίας, της Βόρειας Αμερικής και της Μεσογείου και καλλιεργούνται για περισσότερα από 6.000 χρόνια στην Κίνα και 3.000 χρόνια στην Ευρώπη. Το κάστανο είναι γνωστό κυρίως ως καρπός που καταναλώνεται ως ξηρός καρπός, αλλά χρησιμοποιείται και στη μαγειρική.

Θρεπτικά στοιχεία του κάστανου

Pages